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分类:教材发布时间：2017-09-19

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《水产养殖生物学》可作为从事水产养殖研究及其经营工作的科技工作者的参考书，以及高等院校水产养殖学专业研究生的教材；也可作为水产养殖学专业及相关专业教师和高年级学生的参考书；还可供水产行政管理人员及其他科技工作者参考。

内容简介

《水产养殖生物学》共分七章：第一章阐述水产业及其养殖业的概念与发展概况，水产养殖生物学的定义、内容及应用；第二至六章，分别叙述鱼类、棘皮动物、虾蟹类和贝类等主要养殖动物，以及海蜇和经济两栖动物、爬行动物的分类地位与主要形态特征及分布、栖息习性和对环境条件的适应，以及摄食、生长和繁殖生物学；第七章阐述海水栽培大型藻类的分类地位、形态特征及分布，繁殖及生活史，栖息习性、生长发育及其对环境条件的适应。

目　　录

目录

前言

第一章绪论 1

第一节水产业及其养殖业 1

第二节中国水产业及其养殖业的发展概况 2

一、水产业的发展 2

二、水产养殖业的发展概况 3

目录 
 前言 
 第一章绪论 	1 
 第一节水产业及其养殖业 	1 
 第二节中国水产业及其养殖业的发展概况 	2 
 一、水产业的发展 	 2 
 二、水产养殖业的发展概况 	 3 
 第三节水产养殖生物学 	5 
 第二章养殖鱼类生物学	7 
 第一节养殖种类及其分布 	7 
 一、分类地位及主要形态特征 	 7 
 二、自然分布与养殖区域分布 	 29 
 第二节 栖息习性和对环境条件的适应	32 
 一、栖息习性 	 32 
 二、对环境条件的适应 	 35 
 第三节摄食生物学 	39 
 一、成鱼摄食生物学 	 39 
 二、仔鱼、稚鱼摄食生物学 	 46 
 第四节生长生物学 	51 
 一、养殖鱼类的个体大小 	 51 
 二、养殖鱼类生长基本规律 	 52 
 三、主要养殖种类的年生长 	 52 
 第五节 繁殖生物学	53 
 一、性成熟年龄与雌雄鉴别 	 53 
 二、生殖器官及其细胞的形态结构与发育 	 54 
 三、与性腺发育、成熟的相关器官 	 66 
 四、产卵生物学 	 72 
 五、精子和卵子生物学 	 75 
 六、受精生物学 	 77 
 七、胚胎发育 	 79 
 八、胚后发育 	 86 
 
 第三章养殖棘皮动物生物学 	97 
 第一节养殖种类及其分布 	98 
 一、分类地位及主要形态特征 	 98 
 二、自然分布及养殖区域分布 	 104 
 第二节栖息习性与对环境条件的适应 	 104 
 一、栖息习性 	 104 
 二、对环境条件的适应 	 107 
 第三节 摄食生物学	 110 
 一、海参类摄食生物学 	 110 
 二、海胆类摄食生物学 	 111 
 第四节 生长生物学	 113 
 一、海参类生长生物学 	 113 
 二、海胆类生长生物学 	 114 
 第五节繁殖生物学 	 116 
 一、性成熟年龄与雌雄鉴别 	 116 
 二、性腺发育 	 117 
 三、繁殖季节 	 120 
 四、繁殖习性及繁殖力 	 121 
 五、胚胎发育与幼体发育 	 122 
 第四章养殖虾蟹类生物学 	 132 
 第一节 养殖种类及其分布	 132 
 一、分类地位 	 132 
 二、主要形态特征与分布 	 134 
 第二节 栖息习性与对环境条件的适应	 145 
 一、栖息习性与运动 	 145 
 二、对环境条件的适应 	 146 
 第三节 摄食生物学	 149 
 一、摄食方式、影响因素及其对食物的选择性 	 149 
 二、食性与饵料组成 	 150 
 第四节 生长生物学	 153 
 一、蜕皮	 153 
 二、生长	 155 
 三、自切与再生 	 157 
 第五节 繁殖生物学	 157 
 一、副性征 	 157 
 二、性腺发育 	 158 
 
 三、性成熟年龄 	 159 
 
 四、交配与产卵 	 160 
 五、繁殖方式与卵的附着机制 	 160 
 六、胚胎发育 	 162 
 七、幼体发育 	 164 
 八、生活史 	 166 
 第五章 养殖贝类生物学	 172 
 第一节养殖种类及其分布 	 173 
 一、分类地位及主要形态特征 	 173 
 二、自然分布与养殖区域分布 	 187 
 第二节 栖息习性及对环境条件的适应	 189 
 一、栖息习性 	 189 
 二、对环境条件的适应 	 197 
 第三节 摄食生物学	 202 
 一、摄食方式 	 202 
 二、食性及食物组成 	 204 
 第四节 生长生物学	 205 
 一、贝类的个体大小 	 205 
 二、生长基本规律 	 206 
 三、贝类的寿命 	 208 
 第五节 繁殖生物学	 209 
 一、性成熟年龄与雌雄鉴别 	 209 
 二、性别转变 	 211 
 三、生殖细胞发生与性腺发育 	 212 
 四、繁殖方式 	 216 
 五、繁殖季节 	 219 
 六、产卵习性与繁殖力 	 221 
 七、胚胎与幼虫发育 	 223 
 八、稚贝发育 	 224 
 第六章其他水产养殖经济动物生物学 	 226 
 第一节养殖海蜇生物学 	 226 
 一、养殖种类及其分布 	 226 
 二、栖息习性及对环境条件的适应 	 228 
 三、摄食与生长生物学 	 232 
 四、繁殖生物学 	 233 
 第二节养殖两栖动物生物学 	 241 
 
 一、养殖种类及其分布 	 243 
 二、栖息习性及对环境条件的适应 	 247 
 三、摄食生物学 	 249 
 四、生长生物学 	 250 
 五、繁殖生物学 	 251 
 六、生活史 	 252 
 第三节养殖爬行动物生物学 	 254 
 一、养殖种类及其分布 	 256 
 二、栖息习性及对环境条件的适应 	 260 
 三、摄食生物学 	 264 
 四、年龄、寿命与生长生物学 	 264 
 五、繁殖生物学 	 266 
 第七章海水栽培藻类生物学 	 271 
 第一节栽培种类及其分布 	 271 
 一、分类地位及主要形态特征 	 271 
 二、自然分布及栽培区域分布 	 285 
 第二节繁殖和生活史 	 286 
 一、繁殖	 286 
 二、生活史 	 291 
 第三节栖息习性和生长发育及其对环境条件的适应 	 295 
 一、栖息习性 	 295 
 二、生长发育及其对环境条件的适应 	 296

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第一章绪论

第一节水产业及其养殖业

水产业又称渔业，包括捕捞业和养殖业。捕捞业是利用各种渔具(拖网等网具、延绳钓、标枪等)、船只及设备(探渔器等)等生产工具，在海洋和淡水自然水域中捕获鱼类、虾蟹类、棘皮动物、贝类和藻类等水生经济动、植物的生产事业。捕捞业的主要组成部分是海洋捕捞。海洋捕捞业是我国捕捞业的主体，它具有距离远、时间性强、鱼汛集中、产品易腐烂变质及不易保鲜等特点，故需要有作业船、冷藏保鲜加工船、加油船、运输船等相互配合，形成捕捞、加工、生产及生活供应、运输综合配套的海上生产体系。

水产养殖业包括海水养殖和淡水养殖，是集生物学与化学等理学、土建与机械及仪器仪表等工学、医学、农学及管理学等五大学科门类的现代化科学技术，综合利用海水与淡水养殖水域，采取改良生态环境、清除敌害生物、人工繁育与放养苗种、施肥培养天然饵料、投喂人工饲料、调控水质、防治病害、设置各种设施与繁殖保护等系列科学管理措施，促进养殖对象正常、快速生长发育及大幅度增加数量，昀终获得鱼类、棘皮动物、虾蟹类、贝类、藻类，以及腔肠动物、两栖类与爬行类等水产品的生产事业，并保持其持续、快速和健康的发展。

水产养殖业是水产业(渔业)的主要组成部分，也是农业的重要组成部分。 21世纪的农业将由传统的淀粉农业逐步转变为淀粉与蛋白质并重的现代农业，特别是随着人类食物营养结构的优化及蛋白质比例的不断提高，动物性蛋白质在农业产品中的比例必然会不断增大。水产养殖业的产品是人类食品的优质蛋白质，又是一项快速、高效增加水产资源的重要途径。因此，水产养殖业是新世纪具有重大发展潜力的第一产业。

水产养殖业的经营方式概括分为粗放型、精养型和集约型。

第一章绪论 
 第一节水产业及其养殖业 
 水产业又称渔业，包括捕捞业和养殖业。捕捞业是利用各种渔具(拖网等网具、延绳钓、标枪等)、船只及设备(探渔器等)等生产工具，在海洋和淡水自然水域中捕获鱼类、虾蟹类、棘皮动物、贝类和藻类等水生经济动、植物的生产事业。捕捞业的主要组成部分是海洋捕捞。海洋捕捞业是我国捕捞业的主体，它具有距离远、时间性强、鱼汛集中、产品易腐烂变质及不易保鲜等特点，故需要有作业船、冷藏保鲜加工船、加油船、运输船等相互配合，形成捕捞、加工、生产及生活供应、运输综合配套的海上生产体系。 
 水产养殖业包括海水养殖和淡水养殖，是集生物学与化学等理学、土建与机械及仪器仪表等工学、医学、农学及管理学等五大学科门类的现代化科学技术，综合利用海水与淡水养殖水域，采取改良生态环境、清除敌害生物、人工繁育与放养苗种、施肥培养天然饵料、投喂人工饲料、调控水质、防治病害、设置各种设施与繁殖保护等系列科学管理措施，促进养殖对象正常、快速生长发育及大幅度增加数量，昀终获得鱼类、棘皮动物、虾蟹类、贝类、藻类，以及腔肠动物、两栖类与爬行类等水产品的生产事业，并保持其持续、快速和健康的发展。 
 水产养殖业是水产业(渔业)的主要组成部分，也是农业的重要组成部分。 21世纪的农业将由传统的淀粉农业逐步转变为淀粉与蛋白质并重的现代农业，特别是随着人类食物营养结构的优化及蛋白质比例的不断提高，动物性蛋白质在农业产品中的比例必然会不断增大。水产养殖业的产品是人类食品的优质蛋白质，又是一项快速、高效增加水产资源的重要途径。因此，水产养殖业是新世纪具有重大发展潜力的第一产业。 
 水产养殖业的经营方式概括分为粗放型、精养型和集约型。 
 (1) 
 粗放型经营方式，包括淡水湖泊渔业开发、水库渔业开发和海水港湾养殖。其主要特点是水域较大，养殖生态环境条件不易控制，苗种的放养密度稀，一般不施肥、不投饵，人工放养对象主要依靠天然肥力与饵料生物进行生长发育，人工调控程度较低，管理措施较粗放，因此，单位水体产量与经营效益较低。 
 
 (2) 
 精养型经营方式，其代表类型是我国传统池塘养殖模式，即静水土池塘高产高效养殖方式。水域面积或体积较小，养殖生态环境条件较好且易控制，苗种放养密度大，人工施肥与投饵，养殖对象主要依靠人工肥力与饲料进行生长发育，人工调控程度较高，管理措施较精细，单位水体产量与经营效益较高。 
 
 (3) 
 集约型经营方式，包括围栏养殖、网箱养殖和工厂化养殖。前者的生态环境条件好，即围栏和网箱内的水体与外界相通，人工投饵，放养密度大，产量高；后者在室内进行养殖生产，水体流动、循环使用，节约用水并不污染水域环境，占地面积少，养殖优质水产动物，单位水体放养量大，鱼产量高，养殖周期短，设施及技术措施的现代化和自动化程度高，生产方式工厂化，人工调控程度高，管理措施精细，是一种高投入与高产值的生产方式。 
 
 
 水产养殖业与农业的性质相似，同属于第一产业，但由于它是在水域中进行养殖生产活动，养殖的对象又具有独特的生物学特性，而且其生产方式与方法以及关键技术与难度等，都与种植业和畜牧业有很大不同，因此，具有鲜明的特色。水产养殖业与农业、林业，以及机械、电子、建筑、饲料等工业发生密切联系；与国民经济其他行业相比，其投资较少，周期较短，见效较快，效益和潜力都较大。 
 
 第二节中国水产业及其养殖业的发展概况 
 近 20多年来，世界渔业和中国渔业均呈现出持续、稳定、高速的发展趋势。世界水产品总产量由 1991年的 9737.6万 t增加为 2011年的 15 400万 t，年均增长量达 283.12万 t；其中，捕捞产量由 8254.9万 t增加到 9040万 t，养殖产量由 1482.8万 t增加到 6360万 t。我国水产品总产量由 1991年的 1572.99万 t增加到 2011年的 5603.21万 t，年均增长量达 201.51万 t；其中，捕捞产量由 777.09万 t增加到 1579.95万 t，养殖产量由 795.9万 t增加到 4023.26万 t。2011年，中国水产品总产量占世界产量的 36.38%，养殖产量占世界养殖产量的 63.26%。 
 一、水产业的发展 
 自中华人民共和国成立以来，水产业得到长足发展，渔业产量逐年增长，但由于多种原因，各个历史时期发展很不平衡，可概括分为恢复发展阶段、波浪式缓慢发展阶段和持续快速发展阶段等三个发展时期(表 1-1)。 
 表 1-1 1949~2012年我国渔业产量变化情况统计分析 
 总产量 捕捞量 养殖产量 
 年度1949 1957 1958 1981 1982 2012 产量 /万 t 52.40 346.89 310.76 529.04 590.24 5907.68 年均增长增长量 /万 t 增长率 /% 36.81 29.06 7.92 2.18 200.74 9.71 产量 /万 t 41.40 269.04 240.67 347.46 382.95 1619.32 占总产量/% 81.06 75.85 46.25 (27.41) 年均增长增长量 /万 t 增长率 /% 27.14 25.47 3.27 1.46 59.04 6.79 产量/万 t11.00 77.85 70.09 181.58 207.29 4288.36 占总产量/% 18.94 24.15 53.75 (72.59) 年均增长增长量 /万 t增长率 /% 8.36 18.82 4.32 4.64 141.64 12.86 
 
 恢复发展阶段(1949~1957年)：历经 9年，水产业的起点低，基础较薄弱，总产量的基数少，发展速度较快，水产品总量的年均增长量为 36.81万 t，年均增长率高达 29.06%。捕捞业发展速度较快，年产量占水产品总量的 81.06%，年均增长量为 27.14万 t。养殖业发展速度较慢，养殖产量占总产量的 18.94%，年均增长量为 8.36万 t。 
 波浪式缓慢发展阶段(1958~1981 年)：历经 24年之久，其突出特点是发展速度缓慢，年均增长量低(7.92万 t)且不稳定(呈波浪式)，年均增长率仅为 2.18%。捕捞产量在总产量中仍占很大比例(75.85%)，但年均增长量较低( 3.27万 t)。养殖业的发展速度快于捕捞业，年均增长量为 4.32万 t，养殖产量在总产量中的比例有所增大(24.15%)。 
 持续高速发展阶段(1982~2012年)：历经 31年之久，水产业发展的突出特点： 
 ①持续高速，年均增长量高达 200.74万 t，年均增长率达 9.71%，2012年产量达 5907.68万 t，占总产量 72.59%。②总产量的结构发生明显变化，捕捞产量在总产量中的比例逐年下降，年均比例为 46.25%，2012年产量为 1619.32万 t，占 27.41%；养殖业发展速度很快，养殖产量在总产量中的比例逐年大幅上升，年均增长量高达 
 141.64万 t，自 1988年以来持续 25年超过捕捞产量， 2012年产量达 4288.36万t，占总产量 72.59%。 
 二、水产养殖业的发展概况 
 自新中国成立以来，水产养殖业的发展历程也明显分为三个阶段(表 1-2)。 
 表 1-2 1949~2012年海、淡水养殖产量变化情况统计分析 
 海水养殖淡水养殖 
 年度产量/万 t 占养殖总产/%年均增长产量/万 t占养殖总产/%年均增长增长量/万 t增长率/%增长量/万 t增长率/% 
 1949 1.00 10.00 
 31.24 2.26 23.94 68.76 5.16 29.21 
 1957 21.37 56.48 1958 14.70 55.39 
 35.73 2.44 7.12 64.27 1.87 5.29 
 1981 80.17 101.41 1982 86.57 40.26 120.72 59.77 
 58.83 12.99 82.82 12.95 
 2012 1643.81 (38.33) 2644.54 (61.67) 
 恢复发展阶段(1949~1957)：养殖业的发展速度较快，海水养殖产量在养殖总产量中所占比例较低；海、淡水养殖种类皆较少。 
 海水养殖产量由 1万 t增长为 21.37万 t，占养殖总产量的 31.24%，年均增长量为 2.26万 t，年均增长率为 23.94%；海水养殖面积由 1.67万 hm2扩大为近 10万 hm2；养殖种类较少( 10多种)，主要为牡蛎等少数滩涂贝类和海带等 2种藻类。淡水养殖产量由 10万 t增长为 56.48万 t，占养殖总产量的 68.76%，年均增长量为 5.16万 t，年均增长率为 29.21%；淡水养殖面积由不足 20万 hm2增长为 105.59万 hm2；养殖种类限于鲢、鳙、草鱼、青鱼、鲮、鲤等少数几种鲤科鱼类和鲑科的虹鳟。 
 波浪式缓慢发展阶段(1958~1981 年)：该阶段养殖业的发展速度较缓慢，而且年产量不够稳定且呈波浪式，在 24年中有 7年为负增长，年均增长率低，海水养殖增长速度略快于淡水养殖，淡水养殖产量在养殖总产量中的比例略有下降，但仍然占较大比重，海水养殖种类的增加多于淡水养殖。 
 海水养殖产量由 14.70万t增长为80.17万t，占养殖总产量 35.73%，年均增长量为2.44万t，年均增长率为 7.12%；海水养殖面积由 10万hm2左右扩大为13.81万hm2；养殖种类由 10余种增加到近 30种，除牡蛎、海带外，尚有贻贝、缢蛏、花蛤、栉孔扇贝、紫菜、裙带菜、石花菜、中国对虾、锯缘青蟹，开始港湾养殖鲻、梭鱼和网箱养殖鲷、黑鲷等少数珍贵鱼类。淡水养殖产量由55.39万t增长为101.41万t，占养殖总产量 64.27%，年均增长量为 1.87万t，年均增长率为 5.29%；淡水养殖面积由 105.59万hm2扩大为 288.17万hm2，养殖区域由长江与珠江流域扩展到华北、东北、西北地区；研究成功鲢、鳙等家鱼人工繁殖技术，总结出“水、种、饵、密、混、轮、防、管”八字养鱼经验，养殖种类增多，除上述传统养殖种类外，尚移植开发和引进几种新种类，如团头鲂、细鳞斜颌鲴、虹鳟和罗非鱼等。 
 持续快速发展阶段(1982~2012 年)：该阶段养殖业的突出特点是持续飞跃式发展，在 30年中有 20年的增长量超过 100万 t，其中 10年超过 200万 t；淡水养殖的增长速度快于海水养殖；养殖种类迅速增加，名优种类逐年增多，养殖方式多样化并向集约化方向发展。 
 海水养殖产量由 1982年的 86.57万 t增长为 2012年的 1643.81万 t，平均占养殖总产量的 38.33%。其中，贝类产量为 1208.44万t，占海水养殖总产量的 73.51%；甲壳类产量为 124.96万 t，占海水养殖产量的 7.60%；藻类产量 176.47万 t，占海水养殖产量的 10.74%；鱼类产量则较低( 102.84万 t)，仅占海水养殖产量的 
 6.26%(花鲈 12.58万 t、鲆类 11.36万 t、大黄鱼 9.51万 t)。海水养殖面积由 1981年的 13.81万 hm2增加到 2012年的 218.09万 hm2。海水养殖种类增至 40余种，除贝类、藻类与虾类外，尚增加 10余种名贵鱼类。在养殖方式上，除池塘、港湾与网箱养鱼外，尚兴起工厂化养殖牙鲆、大菱鲆、河鲀、大黄鱼、石斑鱼等集约型养殖方式。鱼、虾和鲍、海参、扇贝等海珍品，在海水养殖产量中的比重逐年增大。 
 淡水养殖产量由 1982年的120.72万t增长为 2012年的2644.54万t，年均占养殖总产量的 61.67%。鱼类养殖产量高达 2334.11万 t，占淡水养殖总产量( 2644.54万 t)的 88.26%(池塘养鱼产量占淡水养鱼产量的 77.14%)，虾蟹类、爬行类与其他的养 
 殖产量仅占 11.59%；养殖产量占前三位的为：草鱼 478.17万t、鲢 368.78万t和鲤 
 28

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